唐代的饮食，比前代可谓丰富多彩、琳琅满目。主食以麦、粟、稻为主，偶尔混杂一些杂粮，以增加口感和营养。面食在唐代可谓家喻户晓，无论贵族平民，几乎人手一份。各式各样的饼类最为常见：有汤饼、胡饼、蒸饼、煎饼，还有凡当饼、红绫馅饼、赍字五色饼等花样繁多。唐人已经会制作馒头，称为钉坐或曼头，多用于祭祀场合。主食中还包括烧饼、寒具（即馓子）、馄饨等。胡饼又被称作麻饼或炉饼，饼中夹有葱、豆汁或羊肉馅，再放入炉中烘烤，颇有今日馅饼的影子。安史之乱期间，玄宗仓皇出京，至咸阳集贤宫仍未得食，杨国忠便购胡饼供其充饥，由此可见，胡饼在当时已广泛流行，甚至深入乡野。
肉食虽然未必如面食普遍，但烹饪方法却别具匠心，以烤、煮、蒸为主。武则天宠臣张易之烤鹅、烤鸭的手法尤为独到。他特制一大铁笼，将鹅、鸭放入，炉中置炭火，四周涂抹酱汁。随着火候渐至，鹅鸭吸入四周的酱香，肉质鲜美可口。唐代饮食文化的巅峰之作，当属中宗时期的烧尾宴，这是韦巨源拜官后献给皇帝的盛宴。据说鲤鱼跃龙门，需天火烧尾方能化龙，因此烧尾宴寓意升迁、更新。现存菜单共有58种菜点，食材逾五十种，汇聚水陆八珍，荤素兼备，咸甜各异，连点心也精致出众，堪称盛唐饮食的象征。酒在唐代人的生活中几乎不可或缺，饮酒风气盛行。城乡各地酒店、旗亭林立，酿酒售酒生意兴隆。长安城内还有胡姬酒楼，专卖胡酒，成为文人雅士聚集饮宴之所。西域酒在长安名声赫赫，经久不衰。贞观十四年（640年），唐朝平定高昌后，高昌葡萄酒酿造技艺传入中原，太宗下令仿制，造酒成，凡有八色，芳辛酷烈，味兼缇盎，并赐予群臣，京师始识其味。此后，葡萄美酒风靡长安。除了葡萄酒外，波斯传来的三勒浆和中亚的龙膏酒也极负盛名。三勒浆由诃离树果实酿造，具消食疏气功效；龙膏酒黑如漆，饮之神爽，是中亚小国贡酒，与虾蟆陵的朗宫清、阿婆清并称名酒。酒在诗人笔下更是赋予非凡意趣：李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠。天子呼来不上船，自称酒中仙，尽显狂放不羁、逍遥恣意；葡萄美酒夜光杯更充满异域传奇色彩。在唐代这个开放多元的社会，饮食自然兼具世界风情，豪放歌谣中有烹牛宰羊且为乐，会须一饮三百杯的放达之意。值得一提的是，茶在唐代也倍受青睐。自开元初年起，饮茶风潮席卷全国配资炒股合同，各地茶肆林立，煎茶待客，茶道兴盛一时。茶叶成为进贡、赏赐、馈赠的上品，品茶、斗茶更是士人雅趣的重要组成部分，体现了唐人对生活品质和精神享受的追求。
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